بيض الصفارين... منتج نادر يتحول إلى خيار يومي في أسواق أربيل

أربيل (كوردستان24)- في ضواحي أربيل، نجحت إحدى مزارع الدواجن المحلية في إنتاج بيض يحتوي على صفارين داخل بيضة واحدة، بفضل أساليب التربية الحديثة وأنظمة التغذية المتطورة، ومن دون الحاجة إلى سلالات دجاج نادرة.
إنتاج طبيعي... لكن محدود
بحسب رزكار عبد الرحمن، مدير المزرعة، فإن إنتاج بيض الصفارين لا يعتمد على دجاج خاص، بل يحدث طبيعيًا في بداية مرحلة وضع البيض، حيث تمر الدجاجة بما وصفه بـ"اختلال هرموني مؤقت".
"البيضة بصفارين والبيضة العادية تنتجهما الدجاجة نفسها، لكن في البداية، وبسبب التغيرات الهرمونية، تنتج بعض الدجاجات بيضًا يحتوي على صفارين. وبعد استقرار حالتها، تعود لإنتاج البيض المعتاد"، يقول رزكار.
وأضاف أن استمرار الدجاجة في إنتاج بيض الصفارين ليس مرغوبًا به من الناحية الصحية، لأنه يرهقها جسديًا، مشيرًا إلى أن إنتاج المزرعة اليومي يبلغ نحو 400 كرتونة بيض، بينها فقط 3 كراتين تقريبًا من بيض الصفارين.

طلب مرتفع رغم قلة الإنتاج
ورغم ندرة هذا النوع من البيض، إلا أن الطلب عليه يزداد، خصوصًا من قبل زبائن اعتادوا شراءه بشكل يومي.
محمد عدنان، تاجر يعمل في بيع البيض بالجملة، يؤكد ذلك، "الطلب على بيض الصفارين كبير جدًا. كثير من الناس يذوقونه مرة واحدة فقط، ثم لا يتوقفون عن طلبه. أذكر يومًا وصلتني 4 كراتين صباحًا، وبعتها كلها قبل الساعة الواحدة ظهرًا!"

1% فقط من الإنتاج الكلي
تشير التقديرات إلى أن إنتاج بيض الصفارين لا يتجاوز 1% من مجموع إنتاج البيض في أربيل، حيث يتم إنتاج حوالي 40 كرتونة يوميًا من هذا النوع، مقارنة بـ 13 ألف كرتونة من البيض العادي.
ومع أن بيض الصفارين لم يعد نادرًا كما كان في السابق، فإن طرق التربية الحديثة ساهمت في رفع معدلات ظهوره وتسويقه بشكل منتظم. ويُفضله كثير من محبّي صفار البيض، لما يحتويه من قيمة غذائية مضاعفة في بيضة واحدة.

تقرير: هفرست رجب - كوردستان24