Astronot yemeği Diyarbakır’dan

Mahir Yüksel- Kürdistan24/Diyarbakır

ABD Ulusal Havacılık ve Uzay Dairesi (NASA) tarafından astronotların beslenmesinde kullanılan Kinoa Diyarbakır’da da ekilmeye başlandı.

Kilosu 10 kilo ete eşdeğer olduğu belirtilen Kinoa, bulgur ve pirinç gibi tüketilen bir bitki. Kinoa’nın diğer tahıllara oranla yağ ve protein oranı daha yüksek olduğu için özellikle NASA tarafından uzayda astronotların tüketmesi için hazırlanıyor.  Kinoa’nın tarımı özellikle Güney Amerika, Hollanda, Rusya, Kore ve Japonya'da yapılıyor.

Son yıllarda Türkiye’de de farklı bölgelerde yetiştirilen Kinoa, Diyarbakır’da Dicle Üniversitesi Teknokent’in desteğiyle ekilmeye başlandı. Kinoa ekim koordinatörlüğünü yapan çiftçi Mehmet Ayata, Kürdistan24’e yaptığı değerlendirmede, bulgur ve pirince göre gelir anlamında getirisi yüksek olduğu için Kinoa çiftçisinin desteklenmesi gerektiğini söyledi. Ayata ayrıca Kinoa ekiminin Diyarbakır’da yaygınlaşması halinde Amerika’ya da ihraç edilebileceğini söyledi.

TAHILLARIN ANASI: KİNOA

 “Tahılların Anası” olarak da adlandırılan Kinoa, mineral deposu olma özelliği ile diğer gıdalardan farklılaşıyor. Türkiye Kinoa Yetiştiricileri Derneği’nden derlenen bilgilere göre Kinoa, yakın tarihe kadar Güney Amerika’da yerel bir ürün olarak kalmasına rağmen bilimsel araştırmaların artmasıyla 1970’li yıllardan itibaren Avrupalı Üniversitelerce mercek altına alınmıştır. Araştırmaların ilk bulgularında, içeriğinde tahıllara göre çok daha yüksek oranda protein içermesiyle ön plana çıkan Kinoa ayrıca tam bir mineral deposudur. Bol miktarda kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum, potasyum barındırmaktadır.  Otoriteler ve uzmanlar tarafından çocukların zihinsel ve bedensel gelişimleri için en ideal tüketim maddesi olarak gösterilmektedir.

KİNOA NEDEN ASTRONOTLARIN ANA TÜKETİM MADDESİDİR?

İçeriğindeki protein oranın yüksek olmasının yanı sıra (bazı türlerde 100gr’da 21 gr) bu proteinin kalitesinin yüksek olması araştırmaları daha da derinleştirmiştir. Besinlerde bulunan proteinin kalitesi, yapı taşları olan aminoasitler tarafından belirlenir. Vücudumuzda kullanılan 20 farklı aminoasit türü vardır. Bunların 12’si vücudumuzda üretilirken 8’ini et, balık, süt, peynir, yoğurt ve yumurta gibi gıdalarla dışarıdan alırız. Kinoa, başta lisin olmak üzere vücudumuzun ihtiyacı olan 8 farklı aminoasidin tamamını içermektedir. Bu sebepten ötürü NASA’da astronotların ana tüketim maddesi olarak kullanılmaktadır.