K24 ÖZEL - İstanbul’daki Kürtler tandır ekmeğine yöneldi

K24 - İSTANBUL

Yeni tip coronavirüs (Covid-19) salgınıyla birlikte İstanbul’da yaşayan Kürtler tandır ekmeğini daha çok tercih etmeye başladı.

Tandır ekmeğini daha doğal ve daha lezzetli bulan İstanbul’daki Kürtlerden bazıları bu ekmeği fırınlardan temin ederken, bazıları da evlerinde pişiriyor.

Esenyurt ilçesinde tandır ekmeği pişiren fırını işleten Vanlı Yaşar Runa, tandır ekmeğinin daha sağlıklı olmasından ötürü tercih edildiğini belirtti.

K24’e konuşan Runa, “Bizim ekmeğimiz daha doğal, ince elenmiş buğday unundan yapıyoruz. Bu buğday, kışın ekilip yazın biçiliyor. Ekmeğimizde hiçbir kimyasal madde yok. Sadece doğal maya kullanıyoruz” dedi.

Normal fırınlarda çok sayıda ekmek üretildiği için kaliteye önem verilmediğini kaydeden Runa, “Bizim ekmeğimiz kaliteli, günde 1500 ekmek çıkarıyoruz. Başka ülkelere de bu ekmeği gönderiyoruz” ifadelerini kullandı.

Pandemiden önce günde 2500 ekmek ürettiklerini kaydeden Runa, “Şimdi herkes İstanbul’u terk etti. Bu sabah da Almanya’ya 100 ekmek gönderdim” dedi.

Yaşar Runa’nın eşi Tebruze Runa ise, ürettikleri tandır ekmeklerinin lezzetli olmasının nedenlerinden birinin, hamuru buz suyuyla yoğrulması olduğunu belirtti.

Runa, “Bu ekmeğin hamurunu herkesin gözünün önünde temiz bir şekilde yoğuruyoruz. İlk başlarda ben yoğuruyordum ama ustalara öğrettim, onlar yoğuruyor artık” diye konuştu.

İstanbul’da son yıllarda tandır ekmeği üreten fırınların sayısında artış olmuştu.