اكتشاف جديد.. بديل للسكر خالي من الكربوهيدرات

أربيل (كوردستان24)- كشفت شركة إفكو الروسية لصناعة المواد الغذائية ان باحثي الشركة اكتشفوا مُحلياً بديلاً للسكر ولا يحتوي على الكربوهيدرات، مضيفة ان هذا الابتكار يمكن اعتباره نقطة تحول مهمة للاشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

وقال روستيسلاف كوفاليفسكي أحد المساهمين في الشركة الروسية "بالطبع توجد بدائل مختلفة للسكر، بما فيها مجموعة من البدائل الكيميائية "مواد التحلية الصناعية"، بيد أن المشكلة الأساسية هي أن جسم الإنسان لا يتكيف معها، وقد أظهرت العديد من الدراسات العلمية ضررها، أما المجموعة الثانية فهي النباتات البدائل مثل الستيفيا، لها عيوبها أيضا؛ فهي ليست لذيذة ومكلفة جدا، وذلك لعدم إمكانية زراعتها بكميات كبيرة، حيث يمكن الحصول على ستيفيا من نبات خاص ينمو فقط في أميركا الجنوبية".

وأضاف كوفاليفسكي "اكتشفت مجموعة من العلماء الذين يعملون في الشركة أنواعا نادرة من الفواكه الأفريقية حلوة المذاق، ولكن ليس بسبب السكر، بل بسبب نوع من البروتين، الذي عندما يتلامس مع مستقبلات الذوق، يعطي حلاوة مذهلة، كما أن خبراء التكنولوجيا الحيوية ابتكروا طريقة للحصول على هذا البروتين في ظروف المختبر".

وأشار الى "ان هذه الآلية خاصة تسمح للكائنات الحية الدقيقة بإنتاج هذا البروتين الحلو، وقد أظهرت أفضل النماذج التي حصلنا عليها أنها أكثر حلاوة بحوالى 10 آلاف مرة من السكر العادي"، مضيفاً أن "غراما واحدا من هذا البروتين يحل محل 10 كيلوغرامات من السكر العادي".

ويُذكر أن الاتحاد الدولي للسكري أفاد في وقت سابق بأنه يعاني حاليا 537 مليون شخص بالغ بجميع أنحاء العالم من مرض السكري "واحد من كل عشرة أشخاص" أكثر من 90 في المئة منهم مصابون بالنوع الثاني، غير أن نصفهم لا يعلم بذلك.