الشوفان أم الزبادي.. أيهما أفضل لمستويات سكر الدم؟
أربيل (كوردستان24)- لا تقتصر أهمية وجبة الإفطار على تزويد الجسم بالطاقة اللازمة لبدء اليوم، بل تمتد لتلعب دوراً محورياً في تنظيم مستويات سكر الدم طوال ساعات الصباح. وفي مقارنة حديثة نشرها موقع فيريويل هيلث، برز تساؤل حيوي لدى المهتمين بالصحة: أيهما أفضل للتحكم في الغلوكوز، الشوفان أم الزبادي اليوناني؟
أوضح التقرير أن الشوفان يُصنف ضمن الأطعمة متوسطة المؤشر الغلايسيمي، لكن ميزته الكبرى تكمن في احتوائه على ألياف بيتا غلوكان القابلة للذوبان. هذه الألياف تتحول إلى مادة هلامية أثناء الهضم، مما يبطئ امتصاص الكربوهيدرات ويمنع الارتفاعات الحادة والمفاجئة في سكر الدم.
ومع ذلك، حذر التقرير من "فخ" الشوفان المنكه؛ فبينما يحتوي كوب الشوفان العادي على 166 سعرة حرارية بلا سكر مضاف، قد يحتوي الشوفان سريع التحضير بنكهات مثل التفاح والقرفة على 8 غرامات من السكر المضاف، ما يقلل من فوائده الصحية.
في المقابل، يبرز الزبادي اليوناني كخيار قوي بفضل محتواه العالي من البروتين، الذي يتراوح بين 15 إلى 20 غراماً في الحصة الواحدة. هذا المحتوى البروتيني، جنباً إلى جنب مع الدهون الطبيعية، يعمل كحائط صد يحد من ارتفاع الغلوكوز.
علاوة على ذلك، أشار التقرير إلى دور البروبيوتيك الموجود في الزبادي، والذي لا يدعم صحة الأمعاء فحسب، بل قد يسهم في تحسين حساسية الإنسولين على المدى الطويل. لكن القاعدة الذهبية تظل دائماً: "اختر الزبادي السادة"، حيث إن الأنواع المنكهة قد تحتوي على ما يصل إلى 20 غراماً من السكريات المضافة.
وأكد الخبراء أن تأثير وجبة الإفطار يعتمد بشكل كبير على ما يتم إضافته إليها. وللحصول على وجبة متوازنة تضمن استقرار السكر، يُنصح بإضافة:
المكسرات والبذور (مثل الجوز وبذور الكتان).
التوت الطازج أو شرائح التفاح.
زبدة المكسرات أو مسحوق البروتين.
وفي المقابل، يجب الحذر من المحليات مثل السكر البني، العسل، والفواكه المجففة المحلاة، كونها تسبب قفزات سريعة في مستويات السكر.
وفقاً لفيريويل هيلث، يتمتع الزبادي اليوناني العادي بأفضلية طفيفة على الشوفان في الحفاظ على استقرار سكر الدم، نظراً لتفوقه في نسبة البروتين والدهون.
ومع ذلك، يظل الشوفان خياراً ممتازاً إذا تم تعزيزه بمصادر بروتينية إضافية. وخلص التقرير إلى أن المعركة الحقيقية ليست بين الشوفان والزبادي بحد ذاتهما، بل بين المنتجات "الطبيعية العادية" والمنتجات "المصنعة المنكهة" الغنية بالسكريات.