بالصور | "مام كمال".. صانع كبة يستحضر عبق الماضي لزبائنه منذ 60 عاماً

أربيل (كوردستان 24)- لا يزال سيد كمال يبدع في مهنة صناعة الكبة على طريقته الخاصة منذ نحو 60 عاماً في مدينة أربيل بإقليم كوردستان.

ويطلق الزبائن على سيد كمال بـ"مام كمال" وتعني (العم كمال بالعربية)، لكونه واحداً من أقدم صنّاع الكبة في سوق المدينة الذي يلف القلعة التاريخية.

ولد مام كمال عام 1940 في أربيل، وبدأ في صنع الكبة عندما كان في الثانية عشرة من عمره ويمتلك كمال الآن محلاً صغيراً في شارع باته داخل السوق.

ويقول كمال "عندما يزور أهالي المحافظات الأخرى مدينة أربيل، فإنهم يتوقفون لتناول الكبة".

والكبة هي واحدة من المأكولات التقليدية في الشرق الأوسط، ويتم تحضيرها من اللحم المفروم والحبوب. ولكل بلد في المنطقة وصفته الخاصة لصنع الطبق. ويستخدم البعض الأرز بدلاً من الحبوب المطحونة بينما يفضل الآخرون صناعة الكبة من البطاطس (البطاطا).

ويتراوح سعر الكبة بين 1000 دينار عراقي (0.85 دولار) و10000 دينار عراقي (8.40 دولار)، بحسب كمال الذي ما زال يبهر زبائنه بكبة تستحضر عبق الماضي للكثيرين.