Van’ın ilk vegan-vejetaryen mutfağı açıldı
Van’ın ilk vegan – vejetaryen mutfağı ‘Kakilk’ açıldı. Mutfağı insanların sağlıklı beslenebilmesi için açtığını söyleyen Şeref Demir, “İnsanlara etsiz de yaşanabileceğini göstermek istiyorum” diyor.
Et tüketiminin oldukça yoğun olduğu Van’ da vegan ve vejetaryenler için yemek yapan ‘Kakilk’ isimli mutfak açıldı.
Kentte ilk olmak özelliği taşıyan mutfak, yöresel ve zengin menüsüyle şimdiden bir alternatif olmuş durumda.
Kakilk’ta yöreye özgü siyabo, heliz, elegez, spitang, sirmo, mendê gibi yöresel otlar ile çeşitli yemekler yapılarak halkın damak zevkine de hitap ediliyor. Yeni açılmış olmasına rağmen yoğun bir ilgi gören Kakilk, lezzetli yemekleri ile şimdiden halkın ilgisini çekiyor.
‘Et yemeyenler için bir alternatif’
Gazete Şûjin' e konuşan mutfağın kurucusu Şeref Demir, Kakilk’ı herhangi bir ekonomik beklentisi olmaksızın sadece halkın sağlıklı beslenebilmesi amacıyla açtığını belirtiyor:
“Mutfak, et yemeyenler için bir alternatif. Van’da hemen hemen hiçbir lokantada kırmızı ve beyaz etin bulunmadığı bir yemek satılmıyor. Vejetaryen olmamdan kaynaklı böyle bir yere ihtiyaç olduğu kanısına vardım ve Kakilk’ı açmaya karar verdim.”
Halktaki ‘et yemeden yaşanmaz’ algısını kırmak istediğini belirten Demir, şunları aktarıyor:
“Bölge halkında artık et yemek bir kültür halini almış. ‘Et yemeden insan nasıl yaşar?’ diye bir algı oluşmuş. Ben buna anlam veremiyorum. Etten alınan değerleri insanlar güneşten, brokoliden ve daha bir sürü üründen de alabiliyorken tercih et oluyor. Vejetaryen ve vegan insanlar anca kendi evlerinden beslenebiliyor. Neden dışarıda onlar için bir yer olmasın ki?”
‘İnsanlar et yemeden de yaşayabilir’
Yemekleri doğallığında akşamdan ya da günlük doğal ürünler kullanarak yaptığını söyleyen Demir, vejetaryen yemekler için herhangi bir eğitim almadığını belirterek sözlerini şöyle noktalıyor:
“Et yemeyenler için Van’da bir ilk olmanın da mutluluğunu yaşıyorum. Tabii en büyük mutluluğu vejetaryen olduğum için ben yaşıyorum. İnsanlar et yemeden de yaşayabilir, bunu denemelerini tavsiye ediyorum.”
Kaynak: Gazete Karınca, Gazete Şûjin