Dünyada bir ilk: Laboratuvar ortamında biftek üretildi

HABER MERKEZİ

İsrailli bir gıda teknoloji şirketi, 3 boyutlu doku mühendisliği yöntemiyle sığırların antrikot hücrelerinden biftek üretmeyi başardı.

Şirket, hücreleri kullanan sığırların, yanağından swab örneği alınan bir insandan daha fazla acı çekmediğini belirtti. Bununla birlikte laboratuvarda yetiştirilen etin, bir kasaptan satın alınan antrikot ile aynı lezzet ve dokuya sahip olduğu belirtildi.

Şirketin CEO’su, laboratuvarda antrikot eti üretmek için çeşitli hücresel yapıların, birbiri üzerinde hassas bir şekilde birikmesine izin veren 3 boyutlu bir biyo-baskı teknolojisi geliştirdiklerini açıkladı.

Şirketin Tel Aviv’deki tesisinde, Alberto ve Gertrude adı verilen iki donör sığırın bulunduğunu söyleyen şirket yetkilisi, hayvanlardan alınan örneklerle dört farklı hücre türü oluşturulduğunu ifade etti: destek hücreleri, yağ hücreleri, kan damarı hücreleri.

50 DOLARDAN SATIŞA ÇIKACAĞI DÜŞÜNÜLÜYOR

Bununla birlikte şirket,  daha önceki yıllarda, işlenmemiş etlerin dokusunu kopyalamak daha zor olduğu için daha karmaşık et formlarına geçmeden önce yapay kıyma ve tavuk kanadı üretti. Ardından şirket,  2018'de de ince kıyılmış bir biftek ortaya çıkardı. Ancak, önceki biftek versiyonu,  antrikot ile aynı 3 boyutlu baskı teknolojisiyle geliştirilmedi

Yetkili, yeni yönteminin “daha sürdürülebilir, eşitlikçi ve güvenli bir dünya” yaratma hayaline doğru büyük bir sıçrama yaratacağını söyledi. Fakat şu anda laboratuvarda yetiştirilen biftekler, kaynakların kısıtlı olması nedeniyle organik emsallerinden çok daha pahalı, ancak şirket yetkilisi önümüzdeki yıllarda yapay et üretiminin artacağını aktardı.

Öte yandan laboratuvarda üretilen bifteğin önümüzdeki yıl bazı üst düzey restoranlarda satışa sunulacağını aktarıldı. Yapay bifteğin porsiyon başına 50 dolardan satışa çıkacağı düşünülüyor.