Van otlu peynirinde kış hareketliliği: Kilosu 800 liraya ulaştı

Kuzey Kürdistan’ın en meşhur yöresel ve kültürel lezzetlerinden biri olan Van otlu peyniri, kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte pazarlarda yeniden hareketlendi. Fiyatındaki artışa rağmen peynire olan yoğun talep devam ediyor.

Yüksek yaylalardan toplanan şifalı bahar otlarının harmanlanmasıyla hazırlanan peynir, geleneksel yöntemlerle üretiliyor. Özel kaplara basıldıktan sonra 6 ila 7 ay boyunca toprak altında bekletilen peynir, bu süreçte suyunu salarak olgunlaşıyor ve yayla otlarının özgün aromasını içine hapsediyor.

Konuya ilişkin Kurdistan24’e değerlendirmelerde bulunan Vanlı peynir esnafı Yunus Akçılgın, tezgahlarında taze, salamura ve en çok rağbet gören "toprak altı" olmak üzere üç çeşit peynir bulunduğunu belirtti.

Kış aylarında otlu peynirin sofraların vazgeçilmezi haline geldiğini vurgulayan Akçılgın, "Fiyatı biraz yüksek olabilir ancak bu durum alıcıların ilgisini azaltmadı. Hatta bazı müşterilerimiz sofrada otlu peynir olmadan kahvaltı yapmıyor. Bu yıl kilosu 800 Türk Lirası seviyesine ulaştı." ifadelerini kullandı.

Bölgenin önemli gastronomi miraslarından kabul edilen Van otlu peyniri, yükselen fiyatına rağmen kış sofralarının en temel gıdaları arasındaki yerini koruyor.