الدبس والراشي: أكلة تاريخية أصيلة تعود إلى عصر سومر

تعتبر أكلة "الدبس والراشي" من الأطعمة المميزة التي يحبها العراقيون، وهي تتكون من عصير السمسم (الراشي) والتمر المطحون (الدبس). هذه الأكلة التي تعتبر جزءاً من التراث العراقي الأصيل، أثبتت أنها ليست فقط لذيذة، بل تحمل تاريخاً عميقاً يمتد إلى العصور القديمة.

في لوح مسماري يعود إلى عصر أور الثالث في بلاد الرافدين (2000 - 2100 ق.م)، ورد ذكر أكلة تُقدم للآلهة مكونة من الراشي والدبس. وهذه الأكلة كانت جزءاً من طقوس دينية تخص السومريين القدماء.

تعود أصول صناعة الدبس إلى السومريين، حيث كانوا أول من ابتكر هذه الطريقة الفريدة، ثم أطلق عليها الأكديون اسم "ديشبو" والتي تعني "عسل التمر". وتقتصر طريقة تحضير الدبس على عصر التمر، ثم تصفيته وحفظه في أواني خاصة، وهو نفس الأسلوب الذي تم اقتباسه وانتشاره في جميع أنحاء العالم، ليصبح شائعاً حتى في العصر الحالي.